チーズケーキのレシピ専門情報サイト
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〜 チーズケーキの種類 〜
チーズケーキには、レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ、ニューヨークチーズケーキなどがあります。
レアチーズケーキは火を通さないで、クリームチーズ、砂糖、生クリームを合わせ、ゼラチンなどで冷やして固めたケーキ。
ベイクドチーズケーキはパイ皿に敷いたサブレ生地の上に生地を入れ表面がきつね色になるまで焼いたケーキ。
重くずっしりした感があり、こってりしていて濃厚なので食べ応えがあります。
スフレチーズケーキは、牛乳、砂糖、小麦粉を合わせてクリーム状にして、よく泡立てた卵白を合わせてふわっと蒸し焼きしたケーキ。
ベイクドチーズケーキよりもふっくらと軽い感じです。
ニューヨークチーズケーキはベイクドチーズケーキと似ていて、クリームチーズが全体の半分強ほどで、サワークリームの酸味が効いています。
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